服务员提醒点餐避免浪费被骂

这几天，丰台区某餐厅服务员因制止顾客餐饮浪费反被指责，引起网上持续热议。网友们纷纷表示，要以餐饮浪费为耻，为光盘行动撑腰。今天（21日），丰台区青联委员、丰台区餐饮住宿服务行业协会会长穆慧妍接受北京日报客户端记者采访时表示，餐厅没有做错，不应为浪费者免单。

“杜绝浪费不是一家企业或是一个餐厅就能提出来的，而是全社会的号召。我们倡导了这么久的光盘行动，这位顾客居然‘无知无畏’。”穆慧妍说，看了网上流传的视频之后，她心情也十分激动。她说，过年了大家都想庆祝一下，这种心情可以理解。但是，过年并不是铺张浪费的理由。

根据餐厅提供的菜单，当事的两名顾客除点了羊蝎子火锅之外，还点了20多种菜品、主食及饮料，总计1125元。但随着餐厅为当事顾客免单并道歉，网上的声音开始出现一些“反转”。不少网友对当事顾客视频中的“豪横”行为表示不赞成，表达了对浪费食物行为的谴责。“不以浪费为耻，反而理直气壮。”“他们不是说自己能吃完吗？剩满桌子菜！”

也有网友对餐厅“息事宁人”为顾客免单的做法表示不解。“服务员不卑不亢，餐厅没有理亏，为何要给造成浪费的人免单？”有网友甚至表示，不但不应对这样的顾客免单，还要重罚。让不珍惜食物的人为自己的行为买单。

网友“一棵大柳树”说，服务员做的没毛病，杜绝浪费不是说花没花谁的钱，而是资源是公共的，你浪费的也许是别人珍惜的。“这单不该免，服务员值得点赞，客人必须批评。”许多网友表示，希望相关部门可以根据这一案例，完善《北京市制止餐饮浪费规定》，给引导顾客合理消费、制止餐饮浪费的餐饮服务经营者一定的激励，让他们的腰杆“硬起来”。

“餐厅在这件事上没有做错，我不倡导为浪费者免单。”穆慧妍认为，餐厅和顾客并不是站在对立面，道歉可能是考虑到这件事对顾客的就餐体验可能造成不好的影响。她表示，网友在谴责浪费、为光盘行动撑腰的同时，可以“就事论事”，但没必要对当事顾客进行人身攻击。

根据《北京市制止餐饮浪费规定》征求意见稿，任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为。但穆慧妍认为，抵制餐饮浪费如同禁止在公共场所吸烟，都需要一个长期的过程。“餐饮服务单位对消费者的餐饮浪费行为不能硬来，只能是劝导，甚至是引导。”

在这件事情中，穆慧妍认为，服务员的提醒是必要的，但应该注意方式方法。在客人已经出现情绪的时候，要避免激怒客人，应该有人出来“打圆场”缓和气氛，不要让客人下不来台。她表示，由于事发餐厅位于丰台区，丰台区餐饮住宿服务行业协会将与区商务局进行研究，引导会员单位做好相关提示，让抵制餐饮浪费成为社会共识。

穆慧妍建议，餐厅服务单位在推出小份菜、半份菜的同时，还应对消费者做好引导工作，或是在店内醒目位置进行提示。就消费者而言，点菜时不妨使用“n-1”的办法进行点餐，比如10个人吃饭可以先点9个菜，不够了可以再加。“聚会本来是件高兴的事情，没必要为了面子而造成‘舌尖上的浪费’。”

此前报道

事件回顾：服务员制止浪费被骂，涉事火锅店：将坚持劝导并提高沟通技巧

近日，一段“服务员提醒顾客合理消费避免浪费被骂”的视频在网上引起热议。视频显示，一对青年男女在丰台区某火锅店就餐时执意加菜，不顾服务员避免浪费的提醒，并拍桌子吼道“我乐意”“管得着吗”。

2月19日，涉事餐厅“浩爷羊蝎子火锅”六里桥店发出致歉声明，表示已为顾客免单并赔礼道歉。负责人表示，餐厅将坚持引导顾客合理就餐、杜绝浪费，并为受委屈的服务员颁发了“安慰奖”。

受了委屈，服务员却被批评“不懂事”

“您都点这么多菜了，我希望您能吃好，但是也别浪费嘛。”“我想点，我乐意，怎么了？”近日，一段“服务员提醒顾客合理消费避免浪费被骂”的视频在各大平台引发热议。“你有完没完啊？不吃了！”视频中，顾客一拍桌子，起身就要离开，留下满满一桌子菜。

短短几十秒钟的视频，却在网上掀起不小的波澜。在抖音等短视频平台上，不少网友对顾客浪费食物的行为表示谴责，但更多的人却把矛头对准了服务员和餐厅：“这个服务员是挺闹人”“我向着客人”“这不是提醒是骚扰……”

根据视频包含的信息，这一幕发生在北京市丰台区“浩爷羊蝎子火锅”六里桥店。2月19日，北京浩爷餐饮管理有限公司发言人蔡超杰向记者讲述了事情的来龙去脉。他表示，视频中的这位服务员是在店里工作了5年的老员工，餐厅也一直培训员工引导顾客适量点餐避免浪费。这件事情发生后，对这位服务员的影响也很大，甚至还有人在网上给六里桥店打“差评”。

两个人点了1000多元菜品，许多菜没动筷子

蔡超杰介绍，视频中的一幕发生在2月15日晚餐时间。当事客人两人共点了1000多元的菜品，远远超出两个人的正常饭量。

“顾客第一次点菜的时候就点多了，服务员怕他们吃不了，提醒有半份菜，但是顾客还是坚持点了菜。”蔡超杰说，20分钟后，顾客第二次点菜，服务员看到桌子上还有很多菜品没有吃完，就进行了劝导，但顾客还是不接受。直到第三次，顾客又要加菜，服务员再次劝导，才发生了视频中的一幕。

蔡超杰介绍，两个人一共点了20多种涮品和凉菜，总计1125元。事发时，这些菜很多都没有动。当时，餐厅对顾客进行了赔礼道歉，并进行了免单处理，还将顾客没动的菜品打了包。但是，顾客并没有将打包的菜品带走。

“他们点的菜量远远不是两个人能吃完的。”蔡超杰表示，在六里桥店一般人均消费140多元，两个人花300元左右就能吃饱吃好。为避免浪费，最终，这些打包的菜品被做成了员工餐。

当事餐厅道歉，但表示会继续劝导

2月19日，浩爷餐饮管理有限公司发出致歉声明，“我公司对顾客当事人表示歉意，由于服务员多次劝导合理消费让顾客感到不适，没能让您收获满意的就餐体验，我们深表歉意。”声明称，15年来该公司一直力推小份锅底和半份菜，日后将继续践行“让顾客合理点菜和吃对吃好”的理念为顾客服务，同时提高服务人员的沟通技巧，加强员工培训，避免此类事件发生。

蔡超杰介绍，引导顾客合理点餐是他们的一项服务流程。从顾客落座，服务员就会向顾客介绍店内有小份锅底和半份菜，让顾客能够明白消费，避免浪费。“这位服务员当时只是在按照公司的服务流程进行服务，毕竟大家都不希望看到浪费在自己的店里发生。”

记者了解到，当事服务员目前仍在岗位上工作，餐饮公司还将为她提供一份“安慰奖”。

专家：杜绝个人浪费靠自律，更靠精细化引导

为有效制止餐饮浪费，目前《北京市制止餐饮浪费规定》正公开征求意见。该征求意见稿规定了餐饮服务经营者、单位食堂、网络餐饮服务平台等餐饮服务主体的责任，明确规定餐饮服务经营者应设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。

根据该征求意见稿，制止餐饮浪费主要靠“单位主责、个人自律”。任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为，发现餐饮服务经营者、单位食堂违反该规定的，可以向市民服务热线或者有关部门举报。

如果顾客不听劝导造成餐饮浪费怎么办？中国社会科学院国际法研究所研究员刘小妹表示，制止餐饮浪费立法对于不自觉的个人并不会束手无策，但法律的“硬制度”会通过社会整体文明程度的提高推动“移风易俗”，从而实现道德上的“软着陆”。

她建议，制止餐饮浪费立法可以制定一系列激励机制，如赋予餐饮服务主体更大的自主权，收取服务费、厨余垃圾处理费等，提高餐饮浪费成本引导顾客节约，建立“谁浪费谁买单”的机制。或者制定“反向”鼓励措施，对“光盘”的顾客提供打折等优惠。

“个人的餐饮浪费属于道德范畴，立法处罚个人的做法不符合市场逻辑。”刘小妹表示，政府需要对餐饮企业更加精细化的监管和引导，逐步化解餐饮服务主体与消费者之间的矛盾。

快评：

服务员制止铺张浪费反被呛！以餐饮浪费为耻，为光盘行动撑腰

面对如此铺张浪费，服务员真的管不着吗？我们可以替她回答：当然管得着！《北京市制止餐饮浪费规定(草案征求意见稿)》中明确规定，任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为，发现餐饮服务经营者、单位食堂违反本规定的，可以向市民服务热线或者有关部门举报。而且要求餐饮服务经营者应设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。虽然该规定尚在征求意见阶段，但毫无疑问，任何人都有权利和义务反对和制止餐饮浪费行为。

节约粮食、反对浪费是中华民族的优良传统，是社会文明的重要体现，餐桌文明是对传统美德的传承，是社会素质与个人修养的重要缩影。在过度点餐时受到提醒，应主动接受劝导，及时改正浪费，这也是市民文明素质提升的体现。不是有钱就可以肆无忌惮地想怎么点怎么点，不是花了钱就可以心安理得的浪费，应该成为全社会广泛的共识。

自从“光盘行动”开展以来，餐饮行业通过推出小份菜、推进光盘行动、设立劝导员等措施，让“厉行节约、反对浪费”的理念落实到行动上，让文明体现在细小甚微处，使“舌尖上的浪费”得到大为改观。但也必须看到，还有不少消费者积习难改，宁愿浪费，也要摆阔气讲面子；有的餐饮企业只是把标语贴在墙上，没有落实到行动中；面对触目惊心的餐饮浪费，餐厅服务员或不愿提醒，或不敢劝阻。透过视频中顾客“我头一回见到你们这种不让我吃，不让我点的”，可见一斑。

餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！对大肆浪费不仅没有羞耻之心，反而振振有词，令人愤慨。值得警惕的是，对视频中顾客“我想点我乐意”、“我又不是不结账”的加菜逻辑，竟有部分网友竟表示赞同。殊不知，任由餐饮浪费现象蔓延下去，将会对国家粮食安全造成莫大的危害。值得期待的是，反对食品浪费已经进入立法程序，这意味着节约粮食不再是简单的呼吁和号召，浪费也不再只是一个停留在道德谴责层面的不良现象，而是一个具有强制性、可依法予以惩处的法律问题。

浪费粮食的不良风气必须坚决刹住，劝阻或制止餐饮浪费绝不是多管闲事。恰恰相反，战胜歪风陋习需要更多人站出来说不。在谴责浪费者的同时，我们要为自觉劝阻浪费的服务员点赞，为敢于劝阻餐饮浪费现象的人壮胆，理直气壮地为“光盘行动”撑腰，只有这样，才会有更多人自觉向餐饮浪费宣战，让“光盘行动”习惯成自然。来源：北京日报客户端 记者 王琪鹏