五千年前的味道？以色列科学家用远古酵母酿出啤酒

据日媒报道，以色列研究人员周三举杯庆祝了一项啤酒酿造项目获得的成功，该项目使用的酵母是从古老的粘土容器中提取的，大约已有5000年的历史。

以色列文物局和以色列四所大学的考古学家和微生物学家共同研究了在陶器碎片的微孔中发现的酵母菌落。这些碎片是在公元前3000年至公元前4世纪的埃及、非利士和犹太考古遗址中发现的。

科学家们将这种由“复活”酵母酿造的啤酒，称之为实验考古学的重要一步。实验考古学指的是一种通过重建过去、从而更好地理解古代世界的科研领域。

希伯来大学的微生物学家迈克尔·克鲁斯坦表示:“我们发现，酵母实际上可以在没有食物的情况下存活很长一段时间。”“今天，我们能够拯救所有这些生活在纳米孔内的生物组织，使它们复活，并研究它们的特性。”