小龙虾的头到底能不能吃？终于有答案了

来源：重庆晨报

小龙虾是这个季节最受欢迎的美味，全国各个地方的人有着不同的吃法。在小龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是小龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候。

然而，小龙虾味道虽鲜美，但江湖上总是流传着很多关于它的传言。其中，“小龙虾只能在污水里生存，重金属含量极高”是比较常见的热门话题之一。那么，这会是真的吗？

近日，鹿城区市场监督管理局联合温州海关综合技术服务中心（浙江省检验检疫科学技术研究院温州分院）进行了一组实验。

实验结果证明，这种说法不科学。

实验准备

实验场地：温州海关综合技术服务中心 食品和理化实验室

实验人员：温州海关综合技术服务中心 高级工程师刘翠平 工程师程洁

实验设备：微波消解仪、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

实验样品：从市区不同的商家购买了五批次生鲜的小龙虾样品

实验人员取样

此次实验开始前，实验人员从不同的商家购买了五批次生鲜的小龙虾样品，用蒸馏水清洗小龙虾外壳后，针对几个有代表性的部位进行取样，分别为：虾尾肉（小龙虾的主要可食部位）、虾黄（小龙虾头部的黄色膏体）、虾肠（也称为虾线）、虾头、虾壳。

虾头

虾黄

虾肠

虾壳

虾尾肉