中国消暑小吃地图,看得我凉飕飕
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这个夏天,热浪凶残。
格陵兰岛的冰雪因为异常高温一日融化 20 亿吨。国内气温也在努力破纪录,动不动上 40 度的高温让老艺术家瑟瑟发抖。
这样的天气里,敢不撑伞沐浴骄阳的都叫勇士,没有安装空调的地方都是远方。
老艺术家一直相信心和胃是相通的,心情不好,胃就不想吃饭,胃舒服了,心也跟着痛快。
比起碳酸饮料、雪糕、奶茶等精加工食品,老艺术家还是偏爱各种更加原始、手工制作的本土消暑小食。
我按地域总结了一份消暑美食图鉴,这个夏天,就靠它们续命了——
东北:大拉皮
东北人的豪迈,都体现在一盘五彩大拉皮里,它是东北宴席里凉菜的明星头牌。
煎鸡蛋丝、黄瓜丝、萝卜丝、紫甘蓝、木耳、猪里脊
东北拉皮才不跟你整虚的,目标直指众菜 C 位,用料又扎实又诚恳,一盘就能满满地填充你的胃。凉凉的拉皮,沾上芝麻酱的浓香,酸辣可口,直抵心窝。
老艺术家一直觉得,见此菜如见东北人,丰富、直接、豪爽、真诚,一盘上桌,往往瞬间就能光盘,各种食欲不振,保证给你治得服服帖帖。
老北京:酸梅汤
古法酸梅汤原料可不只是酸梅,还得配上山楂、桂花、甘草、冰糖,熬到精华都融在红汤里才行。冰镇过后的酸梅汤,酸甜入心,夏天里来上一碗,既解渴又解馋。
据说酸梅汤本是宫廷饮品,连乾隆爷都是酸梅汤的忠实粉丝,后来才逐渐传入民间。
九龙斋和信远斋。
梁实秋先生回忆信远斋的酸梅汤时说,"很少人能站在那里喝一小碗而不再喝一碗的。"他曾放任自己的小孩,一口气干了七碗酸梅汤。
电视剧大宅门中也有一段,白玉芬少奶奶回到白家,当时天气炎热,让下人端来了酸梅汤,喝完大喊爽快,又再要了一碗。
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