谷雨喊山开茶 “海丝”茶都安溪铁观音春茶采摘压轴登场

央广网泉州4月20日消息（记者 杜苏闽）"山家谷雨早茶收"。时值谷雨节气，今天上午，盛大的"开茶节"在中国著名茶乡福建安溪县首次举办，压轴登场的铁观音开启了今年的春茶时光。

开茶响锣起（组委会供图）

"开茶咯！"随着中国制茶大师魏月德喊声响起，开茶"响锣"同声落锤，列队整齐的300名采茶人呼应着，往茶园鱼贯而入。雾气缭绕中，茶女们采下一朵朵肥硕的铁观音春茶，一幅美好清新的春天采摘茶事图景呈现眼前。主题为"茶者匠心 国饮飘香"的2019安溪开茶节暨第三届安溪铁观音大师赛由此拉开帷幕。

采茶女列队进茶园（组委会供图）

"敬茶开采是一种传统采茶民俗，用以统一采茶时辰。"海峡两岸茶业交流协会会长杨绍军告诉记者，"同时借此仪式，敬天地自然，唤醒万物，祈求风调雨顺、茶叶丰收。"

"安溪春茶晚，静待芽叶长"。安溪铁观音历来作为最后一波春茶压轴开茶上市，首先由于其采摘标准不同于绿茶先采茶芽，而是要等新梢长到3～5叶快要成熟,而顶叶六七成开面时采摘，所需时间长；除此之外，其工艺为六大茶类中最复杂繁琐，仅包揉一道工序就需反复三次，极需耐心和匠心。