潮州菜助推脱贫致富 “掌勺大厨”有了新期盼

潮州市高级技工学院内正在学习潮州菜烹饪的学员们。（央广网记者 官文清 摄）

央广网潮州1月10日消息（记者官文清）热油、下菜、颠锅、起锅……在潮州饶平县潮州菜培训基地里，张少海和其他29名学员在老师的指导下，正积极参与到潮汕菜的培训之中。

张少海今年22岁，潮州饶平人。服务员、钟点工、陶瓷厂打工……年龄虽不大，他却已经做过很多份工作。因学历不高，找工作也屡屡碰壁。张少海是当地的贫困户之一。他有一个16岁正在念书的弟弟，父母务农收入不高，他的收入成了家里主要的收入来源。

去年以来，潮州市政府实施了潮州菜师傅"十百千万"人才工程，计划通过打造十大德艺双馨的潮州菜烹饪行业领军人物，利用三年时间使潮州菜高级技师数量达到百名以上，潮州菜高技能人才数量达到千人以上，从业厨师达到万名以上。并规划开展了"村校合作"，已在7个乡村建设"潮州菜烹饪技能人才乡村培训基地"，同时在全市建立3个"粤菜师傅"工程技能培训基地，位于饶平县新丰镇的"饶平县潮州菜培训基地"便是其中之一，可辐射培训饶平县北部山区周边镇的农村劳动力。

为做好培训工作，潮州饶平县潮州菜培训基地动员建档立卡贫困户参加培训，此次参加培训的对象主要是建档立卡贫困劳动力和部分有烹调专业爱好的社会适龄人员（18-45周岁），共30人。培训为期30天，由饶平县泓鑫职业技术学校负责实施，聘请专业厨师施教，培训潮菜制作技艺，让学员掌握烹调基础知识、基本技巧，熟悉各类烹调工具的使用，掌握各种菜品的烹调技法。