茶、咖啡和巧克力的竞赛：英国为什么没有“巧克力馆”

英国人最初接触可可似乎要归功于海盗和冒险家，他们拿着伊丽莎白一世颁发的缉拿敌船许可证，在西班牙的船只上肆意掠夺，还在16世纪下半叶占领了多个西班牙港口。可惜这些海盗和冒险家对这种奇怪的苦味种子毫无兴趣，甚至不愿意去弄清楚这到底是什么。据称，一群英国海盗在1579年烧光了一船可可豆，还轻蔑地以为自己烧的是羊粪。何塞·德·阿科斯塔在其1590年出版的《自然与道德史》中记载道"……这一年，一个英国海盗来到（墨西哥）新西班牙，在瓦图尔科港口烧掉10万担可可。"要知道，一担可可是2.4万颗，这可真不是一个小数目。

约翰·杰勒德（John Gerard）的名作《草本植物与植物史》（Herbal or General History of Plants）的1633年版中也出现了可可的身影，不过很显然，约翰·杰勒德掌握的并非一手资料。根据这位先锋派植物学家的理论，他所谓的"可可"（Cacoa）是一种"在美洲多地广为人知的"水果；约翰·杰勒德也了解到某些地区将可可作为货币使用，"可可亦可做成饮品，虽然味苦，却倍受推崇" 。杰勒德还称，"可可味涩，并不讨喜"，这一观点可能是他从本佐尼的叙述中得来的。

在加热后的弧面磨古上研磨可可豆的场景。这本是被殖民前的中美洲人采用的技术，传入欧洲后也沿用了几百年。

巧克力直到17世纪50年代才真正传入英国，真实抵达的是权杖之岛。此地局势动荡，当时政治和社会变化风起云涌。而海峡另一边要到18世纪末才开始经历这样的动荡。1642年，英国内战打响，国会党于1646年囚禁了斯图亚特王朝坚持"王权神授"的查理一世，后于1649年1月30日处决了他。英国由此进入清教徒式的共和国时期，与法国、意大利、西班牙等巴洛克式的国家渐行渐远。奥利弗·克伦威尔（Oliver Cromwell）自1653年开始执政，成为英国的独裁者，自任"护国王"，至1658年去世。英国国教徒在各个方面均反对加尔文主义者，清教徒则在英国内外均与天主教徒对抗，而乡绅则与激进的革命者对抗。