这2个动作做对了，泡乌龙茶事半功倍又好喝

煮乌龙茶（单枞、大红袍）时，有2个关键的动作非常关键，乃是：高冲、低斟。这2个动作做对于了，泡起茶来会事半功倍，所以泡出的茶还会糟糕喝些。 上面便来确切讲讲高冲与低斟这2个动作该怎么做、及为什么要做。

一、低冲

1、什么是高冲？ 自字面之上解读，便是水自高处前往之下冲。亦便是手提注水壶冲茶时，注水壶与茶壶的距离要较小、较遥远，这样的注水方法便能叫"高冲"。

2、高冲的注意事项：

（1）冲茶时要留意绝不能间接自之上前往之下冲入壶中心，或者应当沿著茶壶口内壁边缘围绕冲入沸水。 假如间接自之上前往之下冲入壶中心，会"突破茶胆"，进而毁坏了乌龙茶的口感，茶汤的滋味滋味会减轻。

（2）此外，冲泡乌龙茶时注重绝不急不躁、一气呵成，吾断断陆续的。

3、为什么要高冲？ 准备"高冲"这个动作能让热气流冲透壶底，减少乌龙茶的香气和滋味，让茶汤低味亦糟糕喝。 此外，这个动作做来行云流水、亦能使茶沫摆动上升，具备一定的观赏性。

二、高斟

1、什么是低斟？ "斟"是倒茶的文艺说法，便是将茶汤依序装入大茶杯之中，直至将各个茶杯均斟完了，所以每一杯的茶汤也是那样余的。这一过程亦叫"关公巡城"。 "低斟"便是茶壶要尽可能地接近茶杯，自距离茶杯非常将近的地方、把茶汤装入各个大茶杯之中。 2、为什么要低斟？

（1）低斟这一动作能避免茶汤热气四散，以此防茶香这么慢地挥发性掉，维持乌龙茶高香的特点。

（2）低斟能尽量避免分茶时生产出水流、水滴的响声，一定程度之上能增加头痛的杂音，亦是一种粗鲁的表现。

三、阐述 高冲，便是冲茶时，要提升水壶的位置；低斟，便是倒茶时，要放低茶壶的位置。 冲泡乌龙茶（单枞、大红袍），做对了"高冲低斟"这2个动作，冲泡出的乌龙茶能越来越糟糕地展现出高香的特点，茶汤亦会越来越糟糕喝！ （若是大家有有所不同意见，可于上方贴文，您的宝贵意见是我不断进步的动力！）

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