夏天晚餐就这样吃，这三样简单炒一炒，清爽不油腻，孩子要我常做

荷兰豆香菇炒豆干

周五我家女儿就会从学校回家住两天，从周四开始，我都会计划着周五晚餐吃什么，我会把周五晚餐做得很丰盛，在我固有思维里，女儿在学校吃得简单，肉类、蔬菜和水果吃得不多，她回家就要多吃一些蔬菜水果，把学校吃得少的都补回来。上周周五，我做了一桌菜，有红烧肉、清蒸鱼和两碟素菜，其中有一道素菜受到她的称赞，那就是荷兰豆香菇豆干。她说这道菜没有肉，却因为有豆干和香菇，素菜吃出肉菜的口感，香菇吸足了调料，又鲜又香，咬一口香菇，汁水有点爆浆的感觉。女儿说："夏季就该这样吃，吃着有肉的口感，却没有肉，香菇和豆干有饱腹感，多吃都不用担心长胖，也不用担心饿肚子。这道素菜要常做。"

我女儿很喜欢吃豆制品，豆腐和豆干都是她喜欢的豆制品，豆制品就算蒸一蒸，她都爱吃，她说豆腐和豆干都豆香味。我很愿意让女儿多吃豆制品，因为豆制品含有丰富的植物蛋白质，植物蛋白容易被人体消化和吸收，豆制品能补钙，豆制品有丰富的卵磷脂，促进神经和大脑生长发育。我每次逛超市，我都会去看买一些豆制品，碰巧看到盐水豆干，盐水豆干吃起来有点韧性，盐水豆干可以煮熟，蘸着酱料吃。这次换了一个做法，把盐水豆干切片，然后用盐水豆干炒香菇，味道比蒸熟蘸酱料好吃很多。

这道素菜除了盐水豆干，我还用了荷兰豆，荷兰豆绿油油的，荷兰豆有爽脆的口感。我先把豆干和香菇炒熟，用蚝油调味，最后再放入荷兰豆，荷兰豆使得这道菜看着清新很多，口感层次更丰富。

【材料】盐水豆腐 1块，香菇 250克，荷兰豆 250克，蒜 3瓣，蚝油20毫升，盐适量。

【做法】

1 把香菇去蒂，然后用水冲洗洗净，蒜剁成蒜蓉。

2 盐水豆干切片，盐水豆干质地比豆腐硬一一些，有点弹性和韧性，如果没有盐水豆干，可以用香干或者豆腐泡做这道菜，但不要用豆腐，豆腐炒得多容易碎，影响外观和口感。

3 荷兰豆撕掉两边的细丝，荷兰豆要保持绿绿的色泽，荷兰豆要最后再炒。

4炒锅爆香蒜蓉，放入香菇和豆干片，用大火爆炒几下，把香菇炒得表面干干的。

5炒好以后可以看到香菇表面亮，这样的香菇只有鲜美，没有杂味。

6 放2小勺蚝油，把蚝油和食材炒匀，放一些水焖一下香菇和盐水豆腐干。

7 再次爆香蒜蓉，放入荷兰豆，把荷兰豆炒得转色。

8 倒入炒好的香菇和盐水豆干，把这三样食材炒熟后，关火前可以试试味道。

这道素菜有三样食材，如果没有荷兰豆，可以换成莴笋，我相信莴笋爽脆的口感不会让人失望。

夏天天气热，要吃得清淡，荷兰豆香菇炒香干就是这样一道素菜，清爽不油腻，越吃越喜欢这样的素菜。

我是康妮，我姓陈，关注康妮chen，我每天都会在这里分享美食，分享美食制作过程中的各种趣事，作为一个孩子的妈妈，我常常叨叨一下我家孩子，作为一个宝妈，我更关注孩子如何吃得更健康更营养，我会分享做给孩子吃的一道道美食。这里所有图片和文字都是我的原创内容，盗文盗图必追究！