以茶待客，礼当如此

饮茶对于国人而言，不仅是一种简单的生活习惯，更是在源远流长的历史长河中凝聚而成的文化精髓与传统。茶不但可雅心，更可以表敬意。于是"有朋自远方来，不亦乐乎"，当宾来客至，一杯香茗便既有着主人对访客的尊敬之意，也同样彰显出主人的修养与气度。所以，奉茶亦有道，了然奉茶待客之中的细节，是身为主人所必备的。

第一步要做的便是茶具清洁。在冲泡茶叶之前，一定要仔细的将茶具清洗干净，尤其是久置未用的茶具，更需将尘土污绩洗净。然后还应当着客人之面，以沸水进行温杯洁具。

在选择茶叶方面，最好出于礼貌预先问询一下客人。虽则说"客随主便"，但我国茶类众多，每个人的口感嗜好亦不太相同，若能投其所好，显然对于拉近情谊更有裨益。

取茶也是奉茶过程中极重细节的一处环节，尤其对于取散茶之时，切勿用手直接抓取，而是应当使用茶则、茶匙等专用茶具。这样做既可防止手上杂味与茶叶混淆，影响茶叶的品质与口感，也更能表露出主人对待客人的礼貌与尊敬。

在冲泡过程中也应该问询一下客人的口味，通过投茶量、水温以及出汤时间等来控制所出茶汤的浓淡，以让客人感觉适口。

端茶之时，应该右手持杯，左手托杯底，双手奉出方显敬意。在持杯之时，不可用手直接抓捏杯口，更不要边奉茶边说话，以免将自己的唾沫溅入杯中。

当客人较多之时，应遵循一定的先后顺序：先长后幼、先客后主。若客人之间身份高低有所差别，也应该遵从顺序。

如冲泡之时使用的是茶壶，放置时不可将壶嘴直对客人，否则将表示对客人极大的不尊重。当所奉茶杯带有杯柄的时候，也需注意杯柄要朝向客人顺手的一面，如此有利于客人接茶。

俗话讲："茶倒七分满，留下三分是人情"，给客人倒茶时不能将茶汤倒得太满，否则既不礼貌，也不利于客人持拿。此外，若所选茶类需要以高温沸水冲泡，还应该加以提醒，以免客人被意外烫伤。

当客人表示不再需要饮茶之时，亦不可马上撤走茶具，而应该等待客人走后再行收拾。当然，如果茶台另有别用，需要清台，也应该在征求客人意见之后方可进行。

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