水果中腐烂成分对人体的影响！

吃新鲜蔬果可以补充营养，假如水果存在局部腐烂，您会选择扔掉还是挖掉腐烂部分继续吃呢？水果的腐烂部分对人体到底有没有影响呢？接下来我们分析一下，水果中腐烂成分对人体的影响。

水果腐烂程度不应作为食用标准 毒素可感染扩散

都知道吃水果要正确，连医生都经常提醒病人增加蔬果摄入。但是，假如水果有局部腐烂变质或放置时间过长，腐烂变质部位容易滋养霉菌，较为常见的有展青霉素，这属于真菌毒素。多数人听到这种毒素，相信都非常陌生，但是可以感受到它对人体还是有影响的，具体影响多少不甚了解。

水果仅仅烂了一小块，挖了吃就可以，何必浪费食物呢？相信多数人会根据水果腐烂程度辨别吃还是不吃。小番健康提醒，水果哪怕只烂了一小部分，将腐烂部位挖去，水果果肉中依然存在有害代谢产物，例如展青霉素，它就是可以感染和扩散的毒素。

展青霉素本身有一定致癌性，在过去人类进行动物实验中，发现展青霉素具有致癌特征。即便挖去水果霉变部位，依然能够在剩余部位检测到展青霉素，并且含量还很高。若人吃了含有展青霉素的腐烂水果，可出现头痛、恶心、头晕、腹部不适等症状。

毒素致癌风险其实很低

其中关系较为紧密的因素，即展青霉菌。在谈到致癌过程，这是一个长时间累积的过程，短期食用了腐烂水果对人体影响有限，人也不可能天天食用腐烂水果。因此，关于腐烂水果的毒素致癌风险，可能性不大。展青霉素属于微生物感染以后产生的一种毒素。

因个人体质不同 食用腐烂水果 表现也不同

这种展青霉素能够引发水果果肉坏死，也能够扩散至果肉其他部位。食用了腐烂苹果以后，是否会影响健康，主要是和毒素的种类、菌类有直接关联性。因为人体本身也有防御机制，能够消除外来的致病菌，根据个人体质不同，并非食用腐烂有霉菌水果，就都会带来不良后果。小番健康提醒，合理方法是水果即使只腐烂一小块，也不宜食用。