这就是武汉人的最爱？懂它的，那叫舌尖一绝；不懂的，如同嚼蜡

武汉的热干面饱受争议。懂它的人认为它性格鲜明，是舌尖一绝；不懂的人则觉得它风味另类，如同嚼蜡。两种观点在争议中此消彼长，却也由此带来了热干面名声的广泛流传，使其成为外地人前来武汉的风味首选。

热干面的起源众说纷纭。一说是蔡明纬将提炼麻油后的弃用芝麻酱作料拌入面中，由此创造了热干面；另一说则是食贩李包误倒油瓶，发明了热干面。根据武汉《地方志》的记载，前者说法更为可信。

赵师傅天天红油热干面是武汉不胜枚举的热干面馆子中最不会出错的一家，这家店即便过了"过早"的高峰期，依旧宾客盈门，厅堂满座。40多年的经营时间使它稳定的出品、杰出的口感在本地人心目中也颇具口碑。而且它还位居盖得排行热干面的榜首，实力名副其实。