婆婆自制“豆腐乳”，就加了这一步，豆腐起毛快，腌出来入味下饭

现在的天气真的是特别的寒冷，而且我们冬天的时候都不想出门，都会自己在家里做一些饭菜来吃，但是我今天和大家说的就是这种豆腐乳是一种地方的特色小吃，她也算是湖南地区特别好的一种东西吧，而且先乡下饭，所以说被特别多的外地人给发掘了，成为了特别吃货们的一种喜欢，就是被大家各种应用，除了直接做一些小菜，拌饭，可以吃一下还可以做炒菜蘸酱，味道都是特别的好吃，也就是我的婆婆跟我说的这个做法，我的婆婆就是正宗的湘西人世间的一首特别好的豆腐乳，但是我们家虽然说吃豆腐乳吃的特别的多，但是从来不去外边买泡泡眼的，好看又好吃，比超市里卖的还要味道好，味道正宗，今天我就把我婆婆做的这些豆腐乳的方法给你们说一下吧。婆婆自制"豆腐乳"，就加了这一步，豆腐起毛快，腌出来入味下饭

我的婆婆跟我说，如果做这个豆腐乳的时候，在湖南当地叫做霉豆腐，是将豆腐发霉以后再经过加工制作出来的，放假的时候婆婆也会带着我一起做，叫我做这种自制的豆腐，而且告诉我说做豆腐乳时需要多加些这种东西，这样豆腐才会特别的快的发毛，我咋就腌出来，也是颜色特别的好看，我的婆婆跟我说的这一步也就是豆腐渣焯水了，我们先把豆腐焯过水，一是能够让豆腐断生，二师可以有力的让美军快速的生长，能够杀死豆腐本身的一些细菌，避免杂菌在空间的繁殖，所以说豆腐乳吃起来也是更加的好吃，我们自己在家里做的，然后我们在纸箱中用稻草开始打底，然后将豆腐块均匀的把那个版块再铺上一层稻草，再码一层豆腐，最后在最上边用一层稻草浆纸将手冻的合上放在阴凉的地方通风处，大概放一星期左右，她也就开始起霉发酵了。婆婆自制"豆腐乳"，就加了这一步，豆腐起毛快，腌出来入味下饭