雪莲果可以做酒吗？ 酿酒技术教学

到了雪莲果成熟的季节，很多人想将雪莲果酿成酒，但不知道酿雪莲果酒需要哪些配套果酒做酒设备，雪莲果酒怎么酿口感好？

又到了雪莲果成熟的季节，很多人想将雪莲果酿成酒，但不知道酿雪莲果酒需要哪些配套果酒做酒设备，雪莲果酒怎么酿口感好？唐三镜赖燕接下来便跟各位分享这方面的知识。

一、做雪莲果酒需用到哪些配套设备?

如果我们需要将雪莲果做成蒸馏酒白兰地，则需用到果酒酿酒设备（蒸馏用），但如果制成雪莲果发酵酒，则不需要。

雪莲果酒以雪莲果为主要原料，经破碎，压榨，发酵，陈酿调配而成的果酒。

故酿雪莲果酒，雪莲果打桨机、发酵器具、过滤压榨设备、灭菌设备、陶缸是必不可少的(做雪莲果白兰地酒则需用到白酒蒸酒设备)。

此外，酒曲是酿雪莲果酒必备的发酵剂，也是必不可少的。

二、雪莲果酒的酿酒工艺流程。

1、雪莲果发酵酒：

雪莲果→挑选→削去烂果→清洗→打浆→加曲→发酵→过滤煮酒→陈酿→调配过滤→装瓶杀菌→成品。

2、雪莲果白酒：

雪莲果→挑选→削去烂果→清洗→打浆→加曲→发酵→蒸馏→成品。

操作过程：

1、清洗：挑选去掉和削去腐烂果、病果，并清洗干净、凉干水份。

2、打浆：用打浆机把凉干水份的雪莲果打成果浆。

3、加曲：将果浆装入发酵缸(桶)里，加入适量白糖，搅拌均匀，再按0.5%的比例加入水果酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，半密封发酵。