手把手教你几道菜， 今晚下厨试试！

杨桥麸子肉

鲜猪带皮五花肉 800 克，葱花 2 克。。

菜子油 20 克，米酒 5 克，A 料（糯米粉 50 克，红曲米 30 克，米酒 20 克，盐 12 克，八角粉 5 克），红辣椒粉 15 克。

1、鲜猪五花肉洗净，切成厚 0.5 厘米的大片，加 A 料搅拌均匀，放入冰箱内冷藏腌制 5 天，取出后入笼蒸至成熟。

2、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入蒸好的五花肉，小火煎透（小火煎两面共约 3 分钟），撒入辣椒粉，烹入米酒翻炒，撒葱花即可出锅装盘。

灌汤石榴虾球

材料：斑节虾（净虾肉）250克，猪膘肉100克，瘦肉50克，蛋清半个，猪皮冻100克，吐司丁100克，盐适量，鸡精适量，苦瓜片6片，食用油600毫升。

做法：

1.准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用。

2.将虾去掉虾线，切成粒，用刀背砸成虾糜。

3.将猪膘肉和瘦肉切大粒。

4.剁成极细的肉糜。

5.将虾糜和肉糜混合，加入蛋清、盐、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足够的黏性。

6.手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻，包裹后团圆。

7.提前将吐司切成细小的丁。

8.将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中。

9.锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋。

10、炸至金黄色捞出，用厨房用纸吸净多余油脂，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可。

香辣土豆片

材料：土豆、干辣椒、蒜、豆瓣酱、白芝麻；

做法

1.土豆切片，干辣椒切段，蒜切片备用；

2.锅中放多点油，土豆片稍稍炸一下，捞出；

3.锅中还有剩些油，将蒜片和干辣椒放入爆香，加入豆瓣酱一起翻炒下；

4.豆瓣酱炒香后，将土豆片放入一起翻炒；

5.最后撒上白芝麻，出锅；