家常菜——四款经典做法，半个月不重样地做着吃，值得收藏

大家好，我是百家作者啊源，今天小编就来和大家一起说一说美食。随着生活水平的提高，人们对美食做法的要求也是越来越高，以下就是小编带给大家的四款经典家常菜的做法。那还等什么，赶紧跟随小编的步伐行动起来吧！

一、麻辣红烧猪蹄

所需食材：猪蹄、生姜、大蒜子、干辣椒、花椒、八角、料酒、耗油、陈醋、白糖、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、香辣酱、陈皮、葱花。

详细做法：

1、新鲜的猪蹄，剁成小块，用清水冲洗干净。

2、锅内倒入适量的清水，放入猪蹄，小火烹煮焯水。

3、待锅内水煮沸时，将猪蹄捞出。倒入篮子内，沥干水份。

4、生姜切碎，干红椒切段，大蒜子去皮剁碎。

5、炒锅热油，依次放入生姜。干红椒、花椒、八角、大蒜子、爆出香味。

6、再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，煸炒出红油。

7、继续放入沥干水份的猪蹄，翻炒均匀。然后放入料酒、蚝油、生抽、老抽、陈醋、白糖、胡椒粉、陈皮以及没过猪蹄的清水、大火煮开，转至中小火慢炖、

8、一个小时后离火，将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内。撒上葱花，即可食用。

二、梅菜扣肉

所需食材：

五花肉、梅菜干、葱、姜、盐、料酒、八角、海鲜酱、油、老抽、白糖。

详细做法：

1、先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。葱姜洗净后，切片。将五花肉清洗干净，锅内加水。放入几片葱姜、八角、少许桂皮、1料酒。

2、将五花肉放入，大火煮。煮至肉色发白，无血色后捞出。将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。

3、锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度。将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出。将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。

4、用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁。加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。将凉了的五花肉，切片，均匀地排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜，放入高压锅内蒸20分钟。20分钟后，开锅放气。将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。

5、将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。