地三鲜的做法，拼尽全力降低”油分”，鲜浓味美不油腻，百吃不厌

所谓的"地三鲜"，大家可以将它们理解为，从地里长出来的天然食材，它们分别是土豆、青椒、茄子，原料越新鲜营养就越丰富，鲜浓味美，又不油腻，它是东北百姓，百吃不厌的一样家常美味！

地三鲜主要吃它的清香味，3种食材都需要经过高温的油炸，才会将它们的香味完全的释放出来，考验厨师的本事，就是如何拼尽全力，将它的"油分"降到最低，又能最大限度的保留其固有的风味。

我们通常会认为油炸过的食物，就会显得特别油腻，其实不然，这要视油"滞留"在食材中的量来决定，正常情况下油温越高，食物就越不容易"吸"油，这是由油的特性之一。