咸香可口的茄子美食，咸鱼鸡粒茄子煲

茄子是一道很好的美食食材，做法多种多样。在广东，有一道特别受欢迎的美味茄子菜叫做咸鱼鸡粒茄子煲，是一道咸鱼，鸡肉和茄子相结合的美味菜肴，味道特别的鲜美，咸香可口。

茄子在人们的生活中是一种很常见的家庭下饭菜，咸香好下饭。今天要介绍的这道咸粒鸡肉茄子饭，小编首先要和大家分享一下做这道菜的小贴士，首先我们要选用的鸡肉最好是鸡腿肉，因为这个部位的肉比较好做菜，而且我们需要先将整个鸡肉腌制好，这样腌制出来的鸡肉又比较会多汁味滑，加入少许的食盐，胡椒粉，酱油搅拌均匀，腌制十五分钟左右。

在这段时间，我们可以准备处理下茄子，茄子一定要去皮，选用的茄子可以是长型的，也可以是圆形的，而且切好的茄子要放到水里浸泡，不然茄子在空气中容易氧化变黑，茄子浸泡好之后，我们要拿出来切成条状，不需要切太细，太细的话容易在炸的过程中缩水变溶。切好之后，我们就可以准备咸鱼了，广东人呢一般喜欢用咸鱼来做菜，煎饼，送粥送饭等等。我们把咸鱼洗干净之后将咸鱼切成粒装，放在碗里。