牛柳很多人都不太敢做？这道菜做出来，牛柳香嫩软滑，不老还不柴

牛柳，很多人都喜欢吃，但是好多人呢，在家里都不太敢做，因为我们做出来的牛柳有点发老不好吃。今天小编呢，就带领大家解决这个难题，让你能够在家里轻松做牛柳。牛柳香嫩软滑，不老不柴，在搭配爽脆的仔姜和柔嫩的榨菜，口感充满惊喜，处处体现新意。

我们做这道菜需要准备的原料有牛肉里脊，子姜，榨菜，鸡蛋，青红美人椒。调料有料酒，酱油，白糖等。关于牛肉的老不老，我们首先看原料嫩不嫩。第一我们选肉，要选里脊比较嫩的这块，第二，我们切肉的时候要横切牛羊，斜切猪，就是我们按那个纹理横着切断，如果顺着切出来的牛肉我们就咬不动了。

我们从选牛肉的部位和关于切牛肉，我们的每一个步骤，包括切，包括后面的姜，对于最后这道菜会不会被炒老，都直接有着关键的影响。牛肉切好以后我们开始腌制，我们往切好的牛肉里面加入酱油，再倒入蚝油，这样，它的咸淡味够了，鲜度也够了。其实南方腌肉比我们北方腌的好，我们就是按照南方的口味儿腌制的，因为我们北方基本不做牛柳，北方做牛肉菜，都是炖的比较多。