老北京这道小吃，被称为食品界的生化武器，却深受北京人的喜爱

说起去北京玩，北京的美食可是必不可少的。

今天小编要和大家说的是老北京的这道小吃，被外地游客称为食品界的生化武器，可是却深受北京人的喜爱。

那就是老北京的豆汁儿！

豆汁儿，是绿豆经过浸泡之后磨浆。然后把磨成的浆放到大缸里面进行发酵。

静置了一段时间后，淀粉就会沉入到缸底，而上面的那层液体就是生豆汁儿啦，小火煮开之后，就是深受北京人喜爱的熟豆汁儿了。

不过很多来北京的游客都表示不能接受这种美食。所以有人把豆汁儿称为食品界的生化武器。而且这豆汁儿还有一个名字叫做"馊半街"。

这喝豆汁儿也有讲究，得配上焦圈儿还有咸菜。

梁实秋先生也提到了，提到喝豆汁儿必须配上一碟豆汁儿挑子上的咸菜，得用廉价的腌萝卜丝，家里有上好的咸菜吃起来都不是这个味。

很多北京人喝豆汁，喝的是种文化传承，就是喝一股北京味儿。

如果外地人来北京，不习惯的话，建议还是吃烤鸭炸酱面之类的大众化的美食。

就好像中国意外的很多人都不太能够接受臭豆腐的存在一样，没办法说服自己去吃下一个闻起来有点像shit的东西。