全国城市美食TOP30新鲜出炉，有你的家乡吗？

民以食为天，每个地区都有与众不同的饮食习惯。中国的饮食文化更是源远流长、博大精深，不仅风味多样、四季有别，还讲究美感、食医结合。

由于气候、地理、历史、物产及风俗的不同，美食在烹饪中有许多流派，形成了著名的"八大菜系"。注重色彩鲜明、和谐悦目，达到"先声夺人"的效果，则是中国菜的共同点。宋人林洪的《山家清供》记载："采菜容花，去心，带汤焯水，同豆腐煮，红白交错，恍如雪界之霞，名'雪菜羹'"。这道菜红、白相间，其美程度可想而知。

其实，除了色彩外观，风味更重于一切。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。贵有野味山珍，便宜有街边小吃，美食不分贵贱，只要是自己喜欢的，都可称之为美食。最美的食物，莫过于家乡的味道。不管身在何处，都忘不了家乡的美味小吃，因为那是可以回味一辈子的记忆。

在为期数月的探访中，小编将一些别具特色的地方美食进行了汇总，形成"城市美食Top30"。这些家乡味道或偏安城市一隅，或坐落于繁华的商业中心，无论是餐桌上的食物，还是糕点、糖类、蜜饯、饮品等，都因当地风俗而特色鲜明，风味独特。

这些味道是什么?是武汉的老汉口热干面。面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美;是保定的驴肉火烧。金黄的脆皮火烧夹着肥瘦相间的驴肉，再加上汤汁的浓郁，兼蓄古风古味，让食客回味无穷。

或是小郡肝罐罐串串、休记光头香辣蟹干锅……这些味道，或辛辣、或醇美、或鲜香，通常就地取材，因为离开了当地的水土滋养，即使一样的原材料、同样的配方也很难做出地道的家乡味。比如重庆的火锅，即便如今重庆火锅开遍世界各地，最能唤醒味觉的还只能寻味于重庆。