大虾怎么做？ 许多人没有做这一步，肉老还不入味！

大虾怎么做？ 许多人没有做这一步，肉老还不入味！

海虾营养丰富，肉质紧实弹牙而且口感鲜甜，是小朋友们不二选择。南北方做法也截然不同，看个人口味选择，而且

是老人小孩补充钙的重要来源，特别提醒的海虾的钙质是易被人体吸收的一种，同时虾肉中含有多种人体所必需的不

饱和脂肪酸和蛋白质。再者作为一个北方人吃不惯太清淡的口味，我喜欢用葱的甜味带出虾的鲜甜，所以我贡献出我

的拿手好菜【葱爆大虾】与大家分享。这是每次我们家过年必选菜，而且大家吃过以后都是连连称赞！喜欢吃虾朋友

要收藏了。

食材

主料：南美白虾500克

调料：花生油20克 大葱 250克 姜片5克

生抽：8克 冰糖粉 4克 川椒 15粒

做法：

先把南美白虾解冻，在清水浸泡15分钟捞出，剪掉胡须和爪子，虾从背部开刀取出虾线，注意要刀滑到虾头附

近，逐个清除虾线再次清洗干净备用。

2.锅中放入花生油，5成油热时放入川椒爆香，微微变黑捞出扔掉。

3.在转大火放入姜片和虾，猛火快炒2分钟，沿锅边倒入准备好的生抽，炒出香气

4.接着倒入冰糖粉和大葱继续翻炒，直到炒出红红的虾油为好，最后撒一点盐出锅，其中许多人没有倒冰糖或者虾没

有开背导致虾肉老不入味，更不能加水。冰糖和葱更能带出虾的鲜甜，这是白砂糖和洋葱不能替代的，也是笔者无数

次试验的结果。

注意事项：

1、川椒切忌不要放多，否则有苦味

2、生抽沿锅边淋入，这样香味重

3、炒虾过程中不要加水，盐要少放。

4、虾背开刀尽量开到头部，这样容易炒出虾油。

这样简单，美味葱爆虾就做好！你准备好试一试了吗？

我是无若，专注家常菜。希望可以点赞支持一下，谢谢大家.