随随便便一炒一拌就很好吃的家常菜

1

肉末烧茄子

用料：长茄子、葱、姜、蒜、猪肉、黄酱、酱油、糖、黄酒

做法：

1、这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂；

2、长茄子不去皮切成长条；猪肉切末，葱姜蒜切碎末；

3、热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。

2

果仁菠菜

用料：菠菜500克、花生仁50克、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒10粒、生抽1勺、香醋2勺、糖 0.5勺、香油少许、食用油适量、盐 1勺、白芝麻适量

做法：

1、菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可，焯烫的时间过程，菠菜会过软，影响口感；

2、焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水；大蒜切末；

3、花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味；

4、干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香；

5、沥过水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米；

6、最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻。

3

醋溜西葫芦丝

材料：西葫芦1个，水发木耳2朵，盐5克，油15毫升，干辣椒2个，蒜2瓣，醋15毫升。

做法：

1、西葫芦切成丝。

2、水发木耳切丝。蒜切片，锅中放适量油，炸香干辣椒，捞出不要。

3、入蒜片炒香，加入切好的西葫芦丝和木耳丝。

4、当西胡芦丝变得微软，加入适量醋略炒，加入适量盐。

5、可加入少许红油菌菇丝，炒到自已喜欢的程度即可。

4

红烧蛤蜊

材料：蛤蜊500g、线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒酱10g、二锅头酒15g、干辣椒5g、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g