炖出来的肉又柴又干？锁住水分是关键，酥香软烂又入味

炖肉，笔者已经好长时间没有吃过它了，不过小时候倒是常常吃它，那时候家中没有冰箱，又生活在比较偏僻的农村，并不像现在天天去买新鲜的猪肉吃，

长辈们就会用青红酒炖着吃，炖出来的肉一点都不柴，而且可以保存好长一段时间不会坏。

用青红酒炖出来肉带着一股酒香味，炖的时候除了它什么都不放，肉切好后也不用清洗，也不用焯水，直接将它倒入砂锅中，然后再一次性加满酒，

炖熟后再放点盐就特别的好吃，这样炖出来肉一点都不柴，想吃酥烂点的，炖的时间加长些即可，并没有啥技巧。

当然有人会说，我不想吃用酒炖出来的肉，那么要这么解决此问题呢？办法肯定是有的，大家吃了这么多年的肉，

肯定都会总结些经验出来，你可以从以下几点入手。

首先，