尖椒炒猪小肠，儿时惦记的美食，辣味越重吃得越过瘾，无辣不欢嘛

早年的农村，每年的春播和秋收的时候就是孩子最为欢喜的时刻，亲戚和邻居都会过来帮忙干农活，这时才是一年之中最为热闹的，最丰盛的菜肴就会出现在这里，比年夜饭还要丰富许多，最想吃的一样美味--尖椒炒小肠肯定会在此刻出现，是儿时最为惦记的美食之一。

如今生活过的好了，好些人嫌弃它麻烦，在家中做的次数少的可怜。甚至有人统计过数据，爱它的人还真不少，你算是其中的一员吗？

食材配料：尖椒（青红各半）、猪小肠、食用油、蚝油、鸡精、白糖、盐、辣椒红油、老抽、大蒜。

制作过程：

提前准备猪小肠，切成2-3厘米长的小段，清洗的过程其实挺简单的，加入适量的面粉，把表面的粘液带出来，再用筷子插着一头，翻开把里头的杂油拔掉，反复冲洗几次即可。

锅烧开后，放入热水中焯下水，煮出的白色浆液就把脏东西全带走了，再炒着吃就不会有异味了。