秦岭宁陕广货街｜案板上有48块豆腐干，多少粒黄豆才能制作出来？

泡黄豆，是做豆腐的第一步。在秦岭山区，做豆腐没有什么秘诀可言，几乎家家户户都会，无非是磨浆、煮浆、点卤等几个步骤。今年国庆节，路过宁陕广货街，沿省道S102往黄花岭方向走，突然在空气中闻到一股豆腐香。

农家门口一个简易棚下面，阳光斜着照射进来。一村民正坐在板凳上休息，身后的灶头上烧着火、冒着烟。"做豆腐干嘛，给它上色。"询问灶里有啥，大叔给我们介绍说，"不上色都是白的，上了色才好看，味道也好。你们要不要看一看？"

"都是这样做的，我都做了几十年了。"大叔起身，一边揭开盖着纸板的池子，一边给我们说，"先将白豆腐切成块，方方正正的，然后放在铁蓖子上，下面烧火，用锯末或谷糠慢慢熏烤，等豆腐有了颜色，油亮油亮的就好了。"