做“糖醋鱼”时，可惜多数人都没做“这一步”，难怪鱼肉不嫩滑！

糖醋鳕鱼~我的拿手菜！

二十几年前，老哥在南方承包工程~~

因为工程时间长达半年，所以老哥租了一个房子当工寮~(给师傅住的)

以前，这种外出的工作~老板都要~才有师傅愿意前往，而且工资还要加成~

那时我刚高中别业~没有工作.于是我就跟着老哥到南方去~~

负责所有人员三餐的伙食~(大约二十个人)

我一个人从买菜~洗菜~烹调~到洗碗，全部我一个人包办~

现在想起来有一点恐怖，不知道当时是如何度过的~

或许年轻就是本钱，体力与耐力都够~

再加上是自己哥哥的事业，二话不说一定要帮忙~

我的厨艺有一部分就是在那个时候练就的~~

不知道是师傅们好嘴斗~还是我真的煮的好吃~??

当时去工作的师傅，每一个人都被我养胖了~

每餐看着师傅们把吃光光~就是我最开心的时候，..

虽然很累~但觉得欣慰~

最让我印象深刻的是有一次~我用煮成~糖醋鱼~

(因为吴郭鱼比较便宜，吃饭的人太多~且经费有限! )

晚餐吃饭时，一开动竟然同一桌的师傅，筷子同时往那一盘下手~

顿时~师傅们都笑了~大家都说:喔~这盘卡有销~

你可以想像好几双筷子都落在同一个盘子的景象!~非常有趣!

其实，在这之前我就煮过~糖醋鱼~

只是我没有去注意到师傅们接受的程度，也没有人告诉我~ 糖醋鱼好吃~!

没想到~隔一段时间再煮，竟然造成~~抢食~~的现象!

从此我就对~糖醋鱼~的烹调方法与味道，产生了很大的信心~

做"糖醋鱼"时，可惜多数人都没做"这一步"，难怪鱼肉不嫩滑！

~糖醋鱼~也因此成为我的拿手好菜!

材料: 鳕鱼一块 地瓜粉或太白粉少许 葱白，姜丝，蒜末，辣椒各少许 葱绿另外

调味料: 糖、乌醋，水、酱油、米酒各少许

先将鳕鱼沾上地瓜粉(太白粉)~用油炸至两面金黄~取出备用

锅子里留少许的油~~爆香葱、姜、蒜、辣椒~炒出香味