这种山野的美食，秋天吃起来最好，但现在就算有钱也很难吃到

现在提起美食，大部分想起的，都是城市中的网红店，装修和食物都非常精美，吃之前的第一件事一定是拍照发朋友圈圈。但是小编一直觉得，真正的美食，都是来自自然的，质朴的才是最好的。今天小编要介绍的就是一种来自山野的美食，秋天吃起来最好，但现在就算有钱也很难吃到！

蕨根糍粑，在瑶族的历史中扮演了非常重要的角色。因为当年瑶族还没有进入农业社会，全靠捕猎采集，到了冬天的话，没有粮食是一个巨大的问题。直到人们发现了蕨根中富含淀粉，可以作为主食帮助大家过冬。

做蕨根糍粑是一件非常辛苦的事情，因为首先蕨根的采集和挖掘就是一件非常困难的事情。等采到了足够的蕨根后，就是最辛苦的一步了，要用20斤重的大锤不断捶打蕨根，直到把蕨根中的淀粉全部锤出来，再用天然的过滤设备过滤到一个桶里面。

将蕨根水倒入大铁锅里面之后，用一根木棒不断搅拌，蕨根水会慢慢凝结，最后变成一个粘稠的大黑团，蕨根团的韧性非常强，一般人根本驯服不了，一定要有力气有经验的老师傅才行。