分享9道自制小咸菜，秋末冬初最适合做它，开胃下饭，收藏好

秋末冬初，无论是农村还是城市在秋天总是有很多人会腌制一些咸菜吃的，新鲜的蔬菜融进美味的料汁，变得味美可口，味道独特，是很好的下饭佐粥小菜。分享9道自制美味小咸菜，秋末冬初最适合做它，开胃下饭，收藏好，自己动手做，开胃又下饭

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【生腌包菜】

材料：包菜1颗、香菜500克、胡萝卜1根、盐3汤匙、香油、辣椒油、

做法：

1.我们先准备好食材，将香菜摘去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净，将包菜洗净

2.将香菜切成段，胡萝卜切成丝，包菜切成丝

3.将包菜丝、胡萝卜丝、香菜段放在盆内，撒上盐拌匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制出水变软

4.放在罐子里压实，放入冰箱内冷藏腌制1-2天，到时间后直接就可以吃了，也可以夹出一些，加些辣椒油和香油，拌着吃味道更好

小贴士：这道小咸菜现吃现拌最好，不宜就放，放在冰箱内冷藏，天气热，容易变酸

【腌韩式辣白菜】

材料：白菜1棵（3斤）腌辣白菜调料1袋（150克）苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、

做法：

将白菜掰去老梆不用，洗净，沥净水，腌辣白菜的调料是超市买的，网上也有卖，买的小袋的，可以腌制2-3斤的白菜

将白菜片成片，或者切成块，切成瓣也可以，片成片更容易入味，腌制时间也短，把白菜里撒入盐，戴上一次性手套，抓匀，腌制一夜

到时间后，把白菜攥一下，将腌制出的水攥出，待用

将苹果切成末，将腌辣白菜的调料放入碗内，加入苹果末，白糖，拌匀

将拌好的腌制料放入白菜中，戴上一次性手套，抓匀，尝下咸淡，如果淡，再加点盐拌匀，放置3-4个小时就可以吃了，放一两天，味道更好，做好后放冰箱冷藏保存，如果太热，辣白菜容易变酸

小贴士：辣白菜拌好后，放冰箱冷藏，随吃随取，天气热，辣白菜容易变酸。

【腌芥菜丝】