比日本料理更胜一筹的法国大餐，不想来尝尝吗？

比日本料理更胜一筹的法国大餐，不想来尝尝吗？

日本料理虽然在世界范围内很火爆，但是法国料理比它更胜一筹，尤其是下面这一道菜--香脂醋风味烤鸡！虽然它的名气比不上法式鹅肝有名，但它也是法国料理中的知名菜肴，各位小伙伴如果有条件不如制作出来品尝一下，它的味道不会让你失望的！

香脂醋风味烤鸡

基本材料：鸡1只、食用盐、黑胡椒粉、牛油、沙律油

调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜：芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量

制作过程：

1、鸡买回来之后清洗干净，用刀切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，再把光鸡分割成4大块。

2、沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。

3、用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。

4、在鸡肉表面均匀地涂抹上适量的食用盐和黑胡椒粉。

5、炒锅上火倒入沙律油，再放入牛油融化烧热后放入鸡肉煎制，先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。

6、鸡肉煎好后盛出来放在烤盘里面，鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制，颜色金黄后拿出。

7、将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。

8、用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。

9、倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加入适量食用盐和黑胡椒粉调味，用圆锥滤勺过滤后盛出。

10、把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中冷却，再拿出来沥干水分。

11、简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加少许食用盐和黑胡椒粉调味后盛出。

12、用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味，之后便可装盘。