这几道菜孩子们最爱吃， 家庭主妇一看就知道怎么做！

蚕豆瓣鸭丁

材料：鸭脯肉200克,花生米150克

配料：盐、水淀粉、干红辣椒、蛋清、豆瓣酱、白糖、料酒、红油、植物油各适量

方法：

1. 花生米放入沸水中略煮,取出沥干,再放入热油中炸脆捞出,去皮。

2. 鸭脯肉洗净,切丁,用盐、蛋清水淀粉上浆,入热油锅炸至8成熟,捞出控油。

3. 锅入植物油烧热,煸香干红辣椒,加豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸭丁翻炒,倒入红油、花生米炒匀即可。

温拌蜇头

原料：精选海蜇头200克,黄瓜200克

调料：蒜头、香菜末、盐、陈醋、香油、白糖、米酒各适量

方法：

１．将海蜇头洗净,改刀切片,泡水去盐味。用热水稍烫,过凉水漂洗,一使其脆爽。

２．黄瓜洗净,切片,放盘内垫底。蒜头切末。

３．海蜇头加陈醋、白糖、香油、米酒、盐、香菜末、蒜末拌匀,装盘即可。

豆花猪手

原料：

猪手 姜 葱 色拉油 鸡精 胡椒粉 泡青菜丝 野山椒 豆花

制法：

1.把猪手治净斩成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。

2.锅里放化猪油和色拉油烧热，先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香，掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，再倒进高压锅，放入猪手块后上火压至脱骨待用。

3.把自制豆花放煲里垫底，倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。