文脉颂中华|自古“春酿”得人心，为何茅台酒偏要在重阳酿酒？

综合整理/当代贵州融媒体记者 周雅萌

九月九，下河挑水煮新酒

茅草青青赤水流，扁担悠悠挑两头

挑来河水贵如油，煮出美酒冠九州

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茅台酒酿制流程

对于国酒茅台来说，九月初九重阳节意义之所以重大就在于茅台酒酿制技艺中一个不可或缺的重要环节--重阳下沙。

2006年，茅台酒酿制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录，其最大的特点之一就是"端午制曲，重阳下沙"。

一年一度重阳至，又到茅台美酒下沙时。一起来探秘神秘茅台不可替代的"下沙"过程。

颗粒饱满的红高粱

首先，什么是下沙？

"沙"的意思就是指酱香酒制作原料红粱即高粱，最有名的即是当地产"红缨子"高粱。它色红，颗粒小，饱满，所以当地人都称其为"沙"。

用于茅台酒酿制的红高粱