一颗白菜一碗辣椒搞定，教你做正宗口味的韩国辣白菜，酸辣开胃

姐姐问我会不会做韩国泡白菜，她说很喜欢吃。我说网上见了很多，很容易的，你要喜欢我做一次试下，所以就找了个方子试了。 这泡白菜不少人吃了说很有韩国泡菜的味，连不爱吃泡菜的LG也很喜欢。做法也很简单，原方子是大活鱼儿的，自己根据所买到的材料来删减。

准备食材：大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。

做法

1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。

2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。

3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。