饭店大厨说漏嘴：蒸肉记得加“它”，不油腻

我们中国人真是太会吃猪肉了，毕竟猪肉在之前作为我们的主要肉食，不管是身上的哪种部位做法都有非常的多，并且都做得很好吃，而我们最擅长做的肉食除了鸡肉肯定也就是猪肉了，其实比起比较油腻的猪肉做法，蒸猪肉是很多人都比较喜欢吃的，那么蒸肉怎样子才能做得更好吃呢？我们自己在家中坐，会不会觉得吃起来没有外面卖的那么香，而且重要的是越吃越油腻。之前认识了一个小店老板，去他那里饭的时候，在一次聊天过程中，饭店大厨说漏嘴，原来自己在家中蒸肉，特别油腻而且不香，竟然就是因为没有加这个东西。

大家蒸肉的时候都会怎么蒸猪肉呢？首先就是选用猪的肋骨部分吧，除了炖着吃，其实还可以把它们做成蒸排骨。在广东地区蒸排骨是做的非常好吃的，而且排骨原来的味道也被保持的非常好，所以今天告诉大家粉蒸排骨的步骤到底是怎么做，其实很多家里的人也会经常做粉蒸肉，但是总有一些由你在秋天嘛，又不想吃一些特别油腻的东西，可是又想吃蒸排骨，怎么办呢？学了这个方法以后你在做蒸排骨，肯定就会变得清爽了。

首先我们准备600克排骨，一个土豆，一勺豆瓣酱，五香粉，花椒粉，酱油，白胡椒粉，白糖，花雕酒，味精，生姜，大蒜油，大米，花椒，一些香菜。我们把准备好的排骨都剁成大小差不多的块，然后把它的水分给莉哥，土豆也给削掉皮之后再切成滚刀块儿再把姜蒜都处理完以后变成姜蓉蒜蓉，然后我们在放有排骨的盘子里加调料瓶，然后戴上一次性手套，按摩以后再等待半小时的腌制时间，这时候大家可以选用豆瓣酱，酱油，五香粉，花椒粉，白糖，味精，白胡椒粉，油花雕酒，还有蒜蓉姜蓉，这些当做调味品放进去。

接下来我们把米粉炒一下，把火开到中火的程度，不用放任何东西，直接把大米放进去，然后再转为小火一直炒。再加一些花椒，这个时候炒到图片中这个颜色就可以把大米放到研磨杯里面了，把它磨成粗粉。半个小时到了，可以把刚刚磨过的粉全部都包在排骨上面。