超好吃的麻辣豆腐做法， 刚上桌就被抢完， 制作步骤实在太简单

豆腐人人会做，但今天的这道麻辣豆腐可是不一样的哦!不但色泽亮丽而且滋味醇美，做法也很独特。那么，这道麻辣豆腐应该怎么做呢

一、麻辣豆腐的简易做法

主料：南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克

辅料：植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克

制作工艺：

1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段

2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上

3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒

4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成

二、正宗四川麻辣豆腐

主料：豆腐1块 辣椒面1勺 花椒面1勺 泡辣椒1勺(四川泡辣椒重要)

辅料：料酒2勺 水淀粉 辣椒油3勺 花椒油3勺 豆瓣酱2勺 葱姜蒜末各1勺 酱油1勺 肉末适量

1、豆腐切2立方厘米的小方块，浸泡于淡盐水中10分钟

2、豆腐冷水下锅焯熟，焯水时仍需放适量盐，开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。(这两步可使豆腐完整更入味)

3、炒酱：辣椒油做底油煸炒肉末，依次放入2勺豆瓣酱、1勺泡辣椒、1勺辣椒面，待炒出香味后加入蒜末、姜末各1勺、料酒2勺、酱油1勺、适量水(禁用大火，根据需要切换大小火，控制好火候)

4、放入焯好的豆腐炖2至3分钟使其入味，分3次勾入芡汁，禁大动作翻炒，加入1勺花椒面、1勺葱末、淋入3勺花椒油，关火后等一会儿出锅装盘即可

5、小技巧：

1：本菜最重要的是泡辣椒和豆瓣酱，一定用四川的，正不正宗就看它们了

2：泡辣椒替代建议：超市里卖的那种红的或青的小泡辣椒野山椒等，最好是红的小米辣椒

3：豆瓣酱购买建议：海天有一种红色的辣辣的豆瓣酱

三、麻辣豆腐锅