世上美酒千万种 却都逃不开这三种

指发酵而成的酒精溶液，利用酒精和水之间沸点不同，进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰等。

配制酒

酒类里面一个特殊的品种，属混合酒品，主要是酒与酒之间进行混合，或者酒和非酒精饮料进行勾调，药酒、鸡尾酒、梅酒就属于该类别。

关于三大类别的酒，很多酒友会认为，从酿造工艺上的复杂程度直接决定了三者的品鉴价值，更有甚者认为，配制酒是简单的各酒精间的勾兑，在酿造工艺上的差异，导致配制酒与其他两类相比逊色很多。对此，《中国白酒》杂志编委会委员余乾伟表示，不应该人为对三种酒进行等级排序，虽说酿造工艺上三者存在差异，但配制酒若是用优质酒进行调配，如此勾兑出来的酒也有很高的饮用价值。对于三种类别的酒，酒企会根据成分、工艺、成本进行价格定位，不同类型、等级的蒸馏酒、酿造酒与配制酒不能同一而语。

另外，白酒是典型的蒸馏酒，而洋酒当中的威士忌、白兰地同样是蒸馏酒的代表，但谈起洋酒，部分对酒不了解的消费者会直接按照价格划分白酒和洋酒的价值。关于这个问题，余乾伟为此解释道，就算是白酒也会因为原料、成分、年份甚至包装的不同，导致价格上的差异。虽然白酒和洋酒同属蒸馏酒，但酿造所用的原料、工艺、发酵方式存在明显差别，不建议单纯从价格探究白酒和洋酒的价值差异。