舌尖上的美味 鲁菜——蒸虾酱

蒸虾酱简介

说起虾酱，咱胶东的乡亲对它是熟识的。虾酱是咱胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。我老家潍坊因临近沿海自然虾酱也是我们那里常见的一种美食，小时候在老家生活过，虾酱给我的印象比较深。那时候村里来了换虾酱的，家里人就用粮食换上一些虾酱，吃的时候把换来的虾酱用小碗盛了拌上葱花上锅蒸，蒸好后就着地瓜窝头吃是最香的一种组合，因虾酱便宜且特别咸，很是适合那时候的人们用来下饭。

蒸虾酱的用料

食材

用量

食材

用量

虾酱

100克

鸡蛋

2个

小葱

适量

蒸虾酱的做法

1.

小葱择洗干净后切碎末。

2.

取干净小碗，磕入2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

3.

挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。

4.