煎鱼时，别直接用油煎！多放一样“调料”， 不粘锅不破皮！

现在的人真的是越来越越注意自己的吃饭方面的营养了，小编的奶奶经常给小编说，她们小时候根本连什么肉都吃不上，最喜欢的就是过年了，因为只有过年的时候，家里面才会去拿到一些很少的猪肉，就那些很少的猪肉就要供全家很多人一起吃，所以现在每次看到我们浪费东西都老是想要批评我们，而且尤其是在她做了鱼之后，小编不吃的情况下，因为奶奶可能就觉得鱼真的也是一种非常有营养的东西，而且他们小时候根本就没有吃过，但是小编真的觉得奶奶每次做鱼的时候就是那种方法，那就是非常普通的炖汤了，吃的时间久了肯定就吃都不想吃了。

所以小编让奶奶换一个做法小编就吃，没想到奶奶还真的是改变了她平常做鱼的方法，那也就是小编今天要跟大家分享的煎鱼了，首先我们需要准备的材料有鱼三百克左右，鱼的类型大家可以自己选择，但是一般是鲫鱼是比较好的，还有豆瓣酱，生姜，大蒜，青椒，红椒，食用盐，胡椒粉，鸡精，食用醋，老抽，我们还要将准备好的生姜分别切成生姜末还有生姜片进行备用，大蒜也切成蒜末，还有青椒和红椒都切成丝状。

然后就要处理买回来的鱼了，我们在菜市场买回来的鱼人家可能都已经处理好了，所以我们要做的最重要的就是将它洗干净，但要注意将鱼肚子里面有一层黑色的薄膜一定要去除，然后就可以将锅进行加热了。接下来告诉大家关键的一步，煎鱼时，别直接用油煎！多放一样"调料"，就会让鱼不粘锅不破皮！这位调料就是生姜。我们把锅加热之后先用刚才准备好的生姜片将锅先擦一遍，查好之后再放入油，等油大概八成热的时候加入食用盐，然后放入刚才洗干净的鱼，放进去之后先让它的一面进行炸制，然后再将另外一面也进行炸制，炸制的标准就是成为金黄色。