普洱生茶的陈化原来那么重要

普洱茶有生茶和熟茶之分，熟茶在经过渥堆发酵后口感会更醇厚甘甜，生茶则不同，尤其是生茶的新茶，口感更强烈味道偏苦涩收敛性强，所以很多人不习惯喝生茶，认为生茶不好喝。

大家都知道普洱茶是后发酵茶，有越陈越香的特点，这一特征尤其适合生茶，正是因为生茶的茶性比较强烈，所以生茶存放一段时间再喝，茶汤滋味就会变得顺滑醇厚，更加温和，适合的人群更广。

陈化与转化

说到普洱茶是否越陈越香，就要讲普洱茶的陈化与转化两个过程，陈化简单的说就是普洱茶外在表现的变化，诸如茶饼色泽、条索形状、茶汤颜色、香气口感等一些感官能感受到的变化就是普洱茶的陈化。

转化则是我们感官不能直接感受到的普洱茶内质的变化，比如茶叶中物质的变化。普洱茶随着存放年份的增加，茶叶就会发生陈化和转化，通过这两个过程，我们可以感受到存放时间越久的普洱茶确实更好喝，主要体现在茶汤颜色更加透亮，香气纯正，味道醇厚，爽口回甘，苦涩味渐失。

陈化的结果