秋天又该腌咸菜了，这6道小咸菜做法简单，自己做好吃又干净

一【蒜茄子】

原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3头，香菜适量，盐适量

制作过程：

1、将茄子去蒂清洗干净。

2、入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，取出放凉待用。

3、3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉，加入适量盐搅拌均匀。

4、取一个茄子用刀在中间划一下，两端不要划断，在中间塞满蒜泥，再塞入点香菜。

5、全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。

6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了。

二【腌黄瓜】

原材料：黄瓜1000克、盐75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、花椒适量、白胡椒粉3克

制作过程：

1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌匀腌制2个小时以上。

2、黄瓜沥水以后晾干，我晾了7~8个小时。

3、尖椒清洗后切小块沥干水，大蒜和姜去皮切小块。

4、生抽、老抽称量好后混合到一起倒入小锅中，再加入适量花椒煮开，然后晾凉。

5、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉，倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。

6、装入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

三【酸辣萝卜】