拌饺子馅时，记住这个方法，拌出的饺子馅鲜嫩多汁，吃起来更香

在中国，饺子可以说是每家每户都会吃的一种美食了，不仅过年的时候大家都喜欢包饺子、吃饺子来庆祝春节，就连平时的时候大家也非常的喜欢吃饺子这一种美食，但是很多人发现自己包的饺子没有外面的好吃，这究竟是怎么一回事呢？

相信很多人从小到大都包过很多次饺子吧，尤其是生活在东北的小伙伴们被人称作是"上车饺子，下车饺子，闲着没事还吃饺子"，虽然说的有一些夸张，但是从这也不难看出东北人对饺子的喜爱程度，今天就以肉馅饺子为例为大家揭晓拌饺子馅的秘密：拌饺子馅时，记住这个方法，拌出的饺子馅鲜嫩多汁，吃起来更香。

第一：肉馅自己剁会更好吃。现在很多人为了省事都会去商场里面直接购买肉馅，但是如果说好吃，自己剁的肉馅劲道有弹性，味道和口感可是绞肉机绞出来的肉馅无法比拟的。正确的方法是取一块肥瘦相间的猪肉先切成小颗粒的形状，然后拿两柄刀上下齐飞，将肉馅一点点的剁成肉泥状就可以了，剁好的肉馅非常粘稠。肥瘦相间的肉剁出来的肉馅更香，而且不油腻。

第二：拌馅加鸡蛋。很多人拌饺子馅的时候只是将它和调料搅拌均匀即可，其实加一个鸡蛋之后拌馅味道会更好吃。方法是在肉馅当中加入一个鸡蛋、一点食用盐、五香粉、酱油、耗油，再加入葱末、姜末还有蒜末。其中耗油不仅可以给肉馅提鲜还能够去腥。五香粉和食用盐能够给肉馅提味。