自制剁椒酱，方法简单特别好吃，学会不用再去外头买

剁椒是人们日常生活中一道很好的开胃菜，可以用来拌凉菜、拌面、拌饭等，也可以在吃火锅时当作调味品。 尤其在炒菜时配上一些剁椒，特别好吃。如做剁椒鱼头、蒸茄子、木耳豆腐等下饭莱，就可以配上一些剁椒。我家每年都会做上好几罐，放一年都不会坏。现就剁椒️的做法介绍如下：

配比食材：1斤辣椒、50克盐、100克老姜、100克大蒜头、25克白糖、35克高度白酒。

鲜红的辣椒️洗净，晾干水分。

或者用干净的清洁巾独个辣椒擦拭干净。

去掉辣椒蒂头。