当海鲜遇上柠檬≠砒霜

金晶

夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。它富含的维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。因此，夏季喝柠檬水也是很多女性美白的"法宝"。

眼下是梭子蟹大量上市的时节，市民李女士犯难了，自己最爱喝苏打水加柠檬配清蒸梭子蟹，但是网传"海鲜遇柠檬或维生素C等同于砒霜"？理由是海产品里含砷，而维生素C又是氧化剂，两者同吃能把无毒的砷氧化为有毒的砒霜。真有那么恐怖吗？

浙江大学医学院附属杭州市第一人民医院营养科营养师蒋虹说，食物相克这一说法,既没有理论依据和实验资料证明,也没有临床案例报道,所以不可信,不宜提倡。而且这一观点也与食物多样的膳食指南是矛盾的。食物相克的说法产生并流传可能有以下原因:偶然发生的事件遂以此传讹;食物污染中毒;特殊过敏体质引起的食物过敏等。海鲜中砷的含量很低，不足以发生反应。除了柠檬和海鲜，还有比如橘子能否和牛奶一起吃?在许多健康论坛上流传着"橘子与牛奶同吃会变成毒物"的说法。理由是牛奶中的蛋白质一且和橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化和吸收。这个说法在理论上、实验室中是成立的,但是运用到人身上,就不存在这个问题了。一方面,人的胃酸浓度本来就很高,远远比果酸要酸得多;另一方面,蛋白质进入人体后本来就会凝固,凝固并不代表不消化、不吸收。除非是那些本来胃肠道消化能力就不好的人,对牛奶的吸收才会受影响。