13道开胃菜最正宗的做法，荤素搭配堪称完美，不带重样的呦

【鱼香嫩豆腐】

用料：嫩豆腐,猪肉末,葱花,姜,蒜瓣,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉

做法：

豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。

将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。

肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。

准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。

锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。

往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

往锅中倒入适量的热水。

把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。

出锅时撒少许香葱。

【茄汁里脊】

用料：猪里脊,番茄酱,鸡蛋,玉米淀粉,面粉,盐,胡椒粉,料酒,米醋,生抽,白砂糖,食用油

做法：

里脊肉切成筷子粗细的长条。

里脊条放一个大碗里，加入胡椒粉，料酒，一小勺盐拌匀腌制15分钟。

另取一个碗，打入鸡蛋，一个不够，两个有点多，所以两个鸡蛋留了一点。

淀粉面粉比例1:1，一点一点的加入蛋液里，看到比较粘稠时，放根肉条试试看是否能挂上糊。

蛋糊合适，把里脊全部放到蛋糊里拌匀。

炒锅烧热到油，里脊逐个放入，中小火.炸制。

炸制金黄，捞出备用。

取一小碗，两大勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，两勺醋，半勺淀粉，三勺水调匀成番茄酱汁。

炒锅烧热到少许油，把调料汁倒入，炒制粘稠。

倒入炸好的里脊，翻拌均匀，出锅装盘。

【剁椒蒸带鱼】

用料：带鱼,剁椒,菜油,老姜,大蒜,料酒,醋,老抽,鸡精,盐,蒜苗