10道能让你提神醒脑的下饭菜，不光看着惊艳吃起来味道更是一绝

肉末茄子粉丝煲

用料

茄子2根；粉丝40克；肉末50克；蒜末，姜末，葱花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣酱或老干妈1大勺；清水60毫升

做法

茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

粉丝提前用凉水泡软。

起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

开盖，撒葱花！上桌！

秘制脱骨酱猪蹄

用料

猪前蹄2个；香料部分；桂皮1片；香叶2片；草果1个；肉豆蔻1个；生姜2片（约10g）；大料2个；花椒1小勺；大葱2段（约40g）；干辣椒适量；酱料；黄豆酱30ml；生抽30ml；老抽30ml；料酒30ml；剁辣椒少许；细砂糖2中式汤匙（约20ml）；其他调味；食盐（调味用）适量；植物油少许；额外的老抽（涂抹表面用）适量

做法

准备一锅沸水，把猪蹄焯水，到表皮变色就行了。

用镊子拔掉残余的猪毛。

取一点分量外的老抽，均匀涂抹在猪蹄表面。

稍稍静置一会，吸收了就用保鲜膜包好了，放到冰箱冷冻过夜，这一步一定要做，这是我们让猪蹄轻松脱骨的秘诀关键。

转天炖制之前，先准备好香料部分。

再将酱汁部分（黄豆酱，老抽，生抽，料酒，剁椒酱，细砂糖）混合好放到一边待用。

准备一口容量适当的锅，烧热锅，倒一点植物油，将香料部分倒入翻炒，直到炒出香味。

注入一点清水打底，以防稍后的酱汁粘锅底。

倒入调好的酱汁，搅匀。

将冰箱里冻好的猪蹄拿出来，直接放到锅里，千万别解冻，这是脱骨的另一个秘诀。

接着注入水，稍稍没过猪蹄即可。

大火煮沸之后加盖，调到最小火。

定时3个小时，持续用最小火慢炖即可。出锅前不要忘记用适量的食盐调下味道。

出锅就可以享用了。

黑虎虾酿鸡扒佐奶油酱汁

用料