嘴馋手残？学会这招让你在家也能做出海底捞版酸菜鱼！

记忆中，第一道酸菜鱼是奶奶做的。

爷爷早年间因病去世，奶奶一个人住在乡下老旧的房子里不愿离开。上小学的时候，父母外出打工，我便和奶奶住。奶奶最宝贝的便是她那据说几十年的泡菜坛子，那是做酸菜鱼的绝配。

小时候不爱吃鱼，被妈妈做的红烧鱼辣哭，还被鱼刺卡到，哇哇大哭，后来便不再吃鱼。同奶奶住一起的那段时间，奶奶总爱做酸菜鱼，我却总是嫌弃不愿吃，为此，奶奶每次都会去菜场挑选刺少鲜嫩的黑鱼，据说这种鱼刺是较少的。奶奶做的酸菜鱼总是少辣，而且总是搬出自己的泡菜坛子，掏出陈年老泡菜，做这一道酸菜鱼。

泡菜坛子叮叮咚咚的声音，是酸菜鱼的信号，意味着今晚的主菜是酸菜鱼。

奶奶离开后，再也吃不到那样鲜嫩的酸菜鱼，妈妈尝试用奶奶的做法做酸菜鱼，可是总觉得少了什么。

上大学后去过很多地方吃各种类型的酸菜鱼，酸甜苦辣都有，就似这段人生，总要告别最初温暖的感觉去寻找各种不同人生味道，而心底却永远保留着那一道酸菜鱼。

酸菜鱼虽属于川菜系，但准确地来说它是重庆的经典菜之一，也是重庆菜的开始先锋之一。

今天给大家介绍的是海底捞做法的酸菜鱼~

食材

黑鱼/一条（约3斤）海底捞酸菜鱼调味料/一袋

料酒/2勺（挖西瓜的那种勺） 食用盐/2-3勺 水/2-3碗

步骤

Step 1

买一条鱼。草鱼、黑鱼、鲶鱼等，都可以！

我一般买黑鱼比较多，刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻。

Ps：一般可以请鱼摊老板帮忙把鱼杀好片好，鱼片和鱼骨分开装，回家做起来基本就不费事了！