这个菜在农村不值钱遍地是，营养却是普通蔬菜几十倍，你吃过吗？

记得小时候经常吃红薯叶馒头，现在不经常回家了也就好久没有吃到过了，正好这次回老家从老家带来一些红薯叶，又可以吃到这道美食了，那味道真的是棒极了啊。家里面的人都喜欢吃，孩子更是吃上瘾了。

红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

在香港仍至世界被誉为"蔬菜皇后"，"长寿蔬菜"及"抗癌蔬菜"，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

炝炒红薯叶

原料：

红薯叶 400克

橄榄油 20克

蒜 10克

干辣椒 1克

盐 1克

（1）红薯尖去老掉老根后放水中浸泡一下，洗净沥干水份；

（2）热锅放入橄榄油；