我家经常吃的一道菜，每周必吃一次秒光盘，吃了几十年也没有吃腻

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。这道菜我家里面吃了几十年了，永远都吃不腻每周必吃一次过过瘾，买个一斤五花肉炒一大盘但还是每次都是秒光盘。

所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。

酱香回锅肉

原料：

五花肉 适量

大蒜 适量

青椒 适量

红椒 适量

生姜 适量

豆瓣酱 适量

（1）取适量五花肉 洗净；

（2）洗净后放入锅内加过水 不出血水即可；