炖排骨汤时，很多人第1步就错了，难怪汤煮出来腥味重还难喝！

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来源：互联网 2018-07-31 23:06:55 健康

而如果将刚买回来的生排骨用水焯过一遍的话，就可以将那些血沫子洗净了，而且有些其实你看着很干净，内部很脏的那些东西洗干净了，这些东西也就是为什么很多人熬的排骨汤会那么腥的原因。但是很多人会简单的清洗完排骨之后直接就放入锅中煮了，这也是不对的，因为这样的腥味也还是存在，而且肉感也不松软。这时候就需要把排骨放入冷水锅中进行焯水了，但是一定要注意的是，一定要用冷水焯水，不能用沸水，因为排骨的体积是比较大的，如果你用沸水焯水的话，排骨的表层的肉是会马上收缩的，这样的话内部的那些脏东西也还是没有办法清理掉，但是用冷水的话就不会有这个问题。

排骨

用冷水的话也有一些注意点需要注意，那就是首先，在焯水的时候是有一个两分钟的受热过程的，在这个过程里不能干放在那里不管，而是要用锅铲不时的翻动一下，这样的话排骨才能够受热均匀。其次就是焯水是要注意火候的，注意排骨刚放入的时候是用小火的，等到排骨里面的血水熬出来之后，再调成大火，这个过程非常重要，一定要重视的。最后便是焯水时间不要太长，控制在两分钟左右，不然排骨的营养成分会因此流失的。