大厨做的几道拿手好菜，老厨师教你几招，自己在家做也不输饭店

瓠瓜酿肉

用料

鲜辣粉；猪肉；蟹味菇；醋；生抽；玉米油；葱

做法

肉馅配了蟹味菇末，用醋，生抽，玉米油，盐以及鲜辣粉拌匀。

将肉馅塞进切好挖空的瓠瓜里面。

大火蒸熟，撒葱花。

黄辣丁冬瓜汤

用料

黄辣丁1条；冬瓜少许；葱适量；姜适量；盐少许

做法

将黄辣丁去内脏处理干净，鱼背划几道口子。

锅中放少许油，油烧开放入姜丝爆香，随即放入黄辣丁煎3分钟左右（两面都要煎到）

黄辣丁煎好后直接在锅中倒入热水，一条鱼是一人量（黄辣丁体积不是很大），倒入500ml水（因人而异，或者家里中型碗也可），中火转小火慢炖15分钟。

15分钟后放入冬瓜片，再炖10分钟左右，汤色变白即可。

盛入碗中放少许盐，撒葱花或葱丝。

红焖羊肉炖胡萝卜

用料

胡萝卜一根；羊肉一斤；干红辣椒两个；花椒二十粒左右；香叶两片；大料两个；桂皮一块；生姜；大蒜

做法

把羊肉切块我觉得可以切得小一点因为会比较好熟而且容易煮烂

胡萝卜切块

生姜大蒜切片

锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味

锅中放羊肉翻炒致变色

锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了

将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）

锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可